레몬 허브 찹스테이크
요리 소개
한입에 쏙 들어가는 부드러운 소고기 찹스테이크에 상큼한 레몬과 향긋한 허브가 더해져 더욱 특별한 요리예요. 복잡해 보이지만 만들기는 의외로 간단해서 집들이 메뉴나 주말 특식으로 아주 좋답니다. 육즙 가득한 소고기와 아삭한 채소, 상큼한 레몬 소스의 조화가 정말 환상적이니, 오늘 저녁에 스테이크 파티 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기는 부채살, 척아이롤 등 어떤 부위든 사용 가능해요. 허브가 없다면 생략하거나 건조 허브믹스를 사용해도 된답니다. 스테이크 소스 대신 우스터소스와 케첩을 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 소고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 레몬은 웨지 모양으로 썰어요. (팁: 소고기는 조리하기 30분 전 미리 꺼내 실온에 두면 더 맛있게 익어요.)
2. 파프리카와 양파는 소고기와 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 기호에 따라 아스파라거스나 버섯을 추가해도 좋아요.)
3. 팬에 올리브유를 두르고 강불에서 소고기를 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워요. 구운 소고기는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 소고기는 너무 오래 익히지 않고, 겉면만 빠르게 시어링 해주세요. 육즙을 가두는 과정이에요.)
4. 같은 팬에 버터를 녹이고 편마늘을 넣어 향이 올라오면 양파, 파프리카, 로즈마리, 타임을 넣고 아삭함이 살아있을 정도로 볶아요. (팁: 허브는 마늘과 함께 볶으면 향이 더 진해진답니다.)
5. 구워둔 소고기를 다시 팬에 넣고 스테이크 소스(또는 돈까스 소스), 굴소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 레몬 웨지를 넣고 살짝 섞어주면 완성이에요. (팁: 레몬 웨지는 마지막에 넣어야 상큼한 향과 맛이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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