오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정은 어묵의 잡내를 제거하고 쫄깃한 식감을 살려줘요. (팁: 데친 어묵은 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파, 당근은 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 어묵과 비슷한 크기로 썰어야 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 기름에 향이 스며들어 풍미가 깊어져요.)

5. 여기에 양파, 당근, 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

6. 데쳐놓은 어묵과 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 저어가며 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 어묵이 물러지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 매콤 어묵볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 고소해요.)