오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 대파는 모두 깍둑썰기하거나 잘게 다져 준비합니다. (팁: 재료 크기는 면과 함께 먹기 좋게 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 3T를 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 볶아줍니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 같은 팬에 식용유 1T를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내고, 돼지고기 다짐육을 넣어 볶습니다. (팁: 파기름을 내면 짜장 소스의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 고기가 반쯤 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣어 볶습니다. (팁: 단단한 채소부터 먼저 넣고 볶아주세요.)

5. 채소들이 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 볶아줍니다. (팁: 설탕은 춘장의 쓴맛을 잡고 단맛을 더해줘요. 기호에 따라 양을 조절하세요.)

6. 재료들이 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가, 물 3T에 전분 1.5T를 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어도 좋아요.)

7. 끓는 물에 면을 삶아 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 그릇에 담습니다. (팁: 짜장면 면은 찬물에 헹구지 않아야 소스가 잘 달라붙고 따뜻하게 즐길 수 있어요.)

8. 면 위에 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 얹어냅니다. (팁: 오이채를 살짝 올려주면 색감과 시원한 맛을 더할 수 있어요.)