든든하고 건강한 렌틸 달 커리 (인도식 렌틸콩 커리)
요리 소개
렌틸콩의 부드러움과 향신료의 조화가 매력적인 인도식 렌틸 달 커리예요. 고기가 들어가지 않아 채식하시는 분들께도 좋고, 영양가가 풍부하면서도 만들기도 간단해서 건강한 한 끼 식사로 최고랍니다. 특히 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 한 그릇 먹으면 속이 든든해지고 마음까지 편안해져요. 향긋한 커리 한 그릇으로 인도 현지의 맛을 집에서 즐겨보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 콩류(병아리콩, 강낭콩 등)를 사용할 수 있지만, 조리 시간이 달라질 수 있어요. 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려둡니다. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. 토마토도 잘게 다져주세요. (팁: 붉은 렌틸콩은 껍질이 없어 따로 불릴 필요가 없지만, 다른 종류의 렌틸콩은 30분 정도 불려주면 익히는 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇하게 볶아요. 향이 올라오면 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 충분히 내줍니다. (팁: 향신료는 약불에서 충분히 볶아야 고유의 풍미가 살아나요. 타지 않도록 주의해 주세요.)
3. 불린 렌틸콩과 다진 토마토, 물(또는 채소 육수)을 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 정도 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. (팁: 중간중간 저어주어 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 물이 부족하면 조금 더 추가해도 좋아요.)
4. 렌틸콩이 충분히 익어 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리합니다. (팁: 고수는 인도 요리의 핵심 향신 채소이니 가능하다면 꼭 넣어보세요. 향이 싫다면 생략해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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