오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻은 후 물 300ml와 함께 냄비에 넣고 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 건져내고, 육수는 면보에 걸러 준비해 주세요. (팁: 바지락 육수는 클램 차우더의 핵심이니 절대 버리지 마세요! 깨끗하게 걸러야 이물질 없이 깔끔한 수프를 만들 수 있어요.)

2. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 바삭하게 볶아 키친타월에 올려 기름기를 제거하고, 그 팬에 양파, 감자, 셀러리를 잘게 썰어 넣고 버터 1큰술과 함께 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더욱 깊어진답니다. 채소를 잘게 썰어야 부드러운 수프에 잘 어우러져요.)

3. 볶은 채소에 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루는 루를 만들 때 뭉치지 않도록 잘 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 치킨 스톡과 바지락 육수를 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 좋아요.)

5. 건져둔 바지락살을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 볶아둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 마무리해 주세요. (팁: 바지락살은 마지막에 넣어야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있답니다.)