감칠맛 폭발! 소고기 고추장찌개
요리 소개
한국인의 얼큰함을 책임지는 소고기 고추장찌개예요. 부드러운 소고기 등심과 구수한 고추장 양념이 만나 환상의 칼칼함을 선사한답니다. 두부, 호박, 양파 등 채소를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 영양 가득해요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이라 비 오는 날이나 얼큰한 국물이 생각날 때 딱이에요. 오늘 저녁, 뜨끈한 고추장찌개로 스트레스를 날려버리세요!
대체 재료 안내
소고기 등심 대신 돼지고기 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요. 느타리버섯 대신 새송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯 등 좋아하는 버섯을 사용해도 맛있답니다. 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 더해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 먹기 좋게 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파는 반달썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 고기가 겉면이 익으면 고추장, 고춧가루, 국간장을 넣고 고추장이 잘 풀리도록 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 고추장을 먼저 볶아주면 찌개의 맛이 훨씬 깊어진답니다.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 애호박, 양파, 느타리버섯을 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 채소가 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
5. 모든 재료가 익고 국물 맛이 어우러지면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 끓여낸 찌개는 최고의 밥반찬이랍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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