부드럽고 고소한! 크림 표고버섯 수프
요리 소개
깊은 풍미의 표고버섯을 부드러운 크림소스에 끓여낸 크림 표고버섯 수프예요. 한 입 떠먹으면 입안 가득 퍼지는 고소함과 버섯의 향긋함이 정말 매력적이죠. 속을 따뜻하게 채워주는 이 수프는 브런치 메뉴로도 좋고, 간단한 저녁 식사로도 훌륭하답니다. 최소한의 재료로 고급스러운 맛을 낼 수 있어서 가성비 넘치는 홈 레스토랑 메뉴로 딱이에요!
대체 재료 안내
생크림이 없다면 우유 양을 늘리거나 휘핑크림을 사용해도 괜찮아요. 치킨 스톡 대신 야채 육수나 물을 사용하셔도 무방하지만, 치킨 스톡을 사용하면 깊은 맛이 더해져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 표고버섯은 잘게 다지거나 얇게 썰어주세요. 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 버섯을 큼직하게 썰면 씹는 맛이 좋고, 다지면 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)
2. 냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파가 타지 않고 단맛이 올라와요.)
3. 다진 표고버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가도록 충분히 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어요. (팁: 밀가루를 넣어 루를 만들면 수프가 더욱 걸쭉하고 고소해진답니다.)
4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 끓여요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루 덩어리가 잘 풀린답니다.)
5. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려내면 고급스러운 크림 표고버섯 수프 완성이에요! (팁: 생크림은 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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