오늘의냉장고

1. 양파는 다지고, 마늘은 슬라이스하거나 다져 준비해요. 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하거나, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담그면 잘 벗겨져요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프의 맛이 깊어진답니다.)

3. 볶은 양파와 마늘에 깍둑썰기한 토마토, 케첩 6큰술, 물(또는 채소 육수) 400ml를 넣고 잘 저어주세요. (팁: 채소 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛의 수프를 만들 수 있어요.)

4. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 토마토가 부드러워지도록 익혀요. (팁: 토마토는 충분히 익혀야 영양소 흡수율이 높아진답니다.)

5. 설탕 1작은술, 소금, 후추로 간을 맞추세요. 취향에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아주면 더욱 부드러운 수프를 만들 수 있어요. (팁: 간을 맞출 때 케첩의 염도를 고려하여 소금은 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋아요.)

6. 따뜻하게 데운 수프를 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. 식빵을 구워 크루통으로 만들어 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 생바질 잎을 몇 장 올려주면 향긋함이 배가 된답니다.)