오늘의냉장고

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 강판이나 푸드 프로세서에 곱게 갈아주세요. 양파와 청양고추도 함께 갈면 풍미가 더해진답니다. (팁: 감자를 강판에 갈면 식감이 더 살아나고, 푸드 프로세서를 사용하면 조리 시간이 단축돼요.)

2. 갈아놓은 감자 반죽을 면포나 고운 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜줍니다. 이때 가라앉은 감자 전분은 버리지 말고 따로 두세요. 이것이 바삭함의 비결이랍니다! (팁: 물기를 제대로 짜내야 전이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 물기를 제거한 감자 반죽에 아까 따로 둔 감자 전분과 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 감자 전분은 바닥에 가라앉아 있으니 윗물을 버리고 전분만 사용하세요.)

4. 간장 양념장을 만듭니다. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2 작은술, 고춧가루 1/4 작은술, 참기름 1/2 작은술을 섞어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 깨를 추가해도 좋아요.)

5. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 펴줍니다. 반죽이 너무 두꺼우면 속까지 익지 않을 수 있으니 주의하세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 노릇하고 바삭하게 구워진답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 완성입니다. 만들어둔 간장 양념장과 함께 뜨거울 때 맛있게 드세요! (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다리세요.)