오늘의냉장고

1. 계란은 소금, 후추 약간 넣고 잘 풀어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 잘 만들어져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 덜어두면 나중에 볶았을 때 촉촉해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파 흰 부분과 다진 양파, 당근을 넣고 센 불에서 볶아 파 향을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

4. 파 향이 충분히 올라오면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥을 팬에 펼쳐 최대한 수분을 날려주듯이 볶으면 고슬고슬해져요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스, 간장을 넣고 볶다가 덜어둔 계란 스크램블과 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러주면 불맛을 더할 수 있어요.)