오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 키친타월로 물기를 제거해요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 가지를 미리 절여 물기를 빼면 구웠을 때 기름 흡수도 적고 더욱 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 구워주세요. 구운 가지는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 가지가 타지 않도록 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀주세요.)

3. 다른 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 투명해지면 토마토 홀(또는 토마토소스)을 넣고 소금, 후추, 바질로 간하여 토마토소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 홀을 사용 시에는 으깨어가며 끓여주고, 소스가 너무 되직하면 물을 살짝 추가해요.)

4. 오븐 용기에 토마토소스 - 라자냐 면 - 구운 가지 - 모차렐라 치즈 순으로 층층이 쌓아주세요. 맨 위에는 토마토소스와 모차렐라 치즈, 파르미지아노 치즈를 듬뿍 올려요. (팁: 라자냐 면은 따로 삶지 않아도 되는 노보일(No-boil) 제품을 사용하면 편리해요. 아니면 미리 삶아서 준비해야 한답니다.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분 정도 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리면 꺼내어 잠시 식힌 후 썰어 먹어요. (팁: 오븐마다 화력이 다르니 치즈가 타지 않도록 중간에 확인해 주세요. 윗면이 너무 탄다면 알루미늄 포일을 덮어주세요.)