연어 김치찌개
요리 소개
얼큰하고 시원한 김치찌개에 부드러운 연어가 퐁당! 의외의 조합이라고요? 하지만 한번 맛보면 그 매력에 푹 빠지실 거예요. 김치의 깊은 맛과 연어의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날 따뜻한 국물이 생각날 때나 해장용으로도 아주 좋으니 꼭 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
묵은지가 없다면 잘 익은 배추김치를 사용해도 좋아요. 두부 대신 버섯이나 콩나물을 넣어 식감을 다양하게 할 수 있답니다. 고추장 1/2큰술을 추가하면 더욱 칼칼하고 걸쭉한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 살이 부서지기 쉬우니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 묵은지를 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 중화되고 깊은 맛이 난답니다.)
3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 김치 국물을 넣고 함께 볶아요. (팁: 양념을 넣고 살짝 볶아주면 고춧가루의 텁텁함이 줄어들고 감칠맛이 살아나요.)
4. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 없으면 쌀뜨물도 좋아요.)
5. 국물이 끓어오르면 썰어둔 연어와 양파, 두부를 넣고 연어가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 연어는 살이 부드러워서 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)
6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성해요. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 해장용으로도 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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