따뜻한 바지락 토마토 스튜
요리 소개
새콤달콤한 토마토와 바지락의 시원한 맛이 어우러진 이국적인 토마토 스튜예요. 진한 토마토 소스가 바지락의 감칠맛을 더욱 돋보이게 한답니다. 만들기도 어렵지 않아 집에서 근사한 양식 분위기를 내고 싶을 때 제격이에요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 몸을 녹여주는 매력이 있으니, 오늘 저녁 특별한 한 끼로 즐겨보세요!
대체 재료 안내
홀토마토 대신 토마토 페이스트나 토마토 소스를 사용해도 좋아요. 셀러리가 없다면 생략 가능하며, 치킨스톡 대신 바지락 육수나 채소 육수를 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 양파, 마늘, 셀러리는 잘게 다져줍니다. (팁: 채소는 곱게 다져야 스튜의 질감이 부드러워져요.)
2. 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 채소의 단맛이 올라와요.)
3. 화이트와인을 붓고 알코올을 날린 후, 홀토마토를 으깨어 넣고 치킨스톡과 설탕을 넣어 끓여주세요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨어 넣어주세요.)
4. 스튜가 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여 맛을 응축시켜 주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주는 것이 좋아요.)
5. 해감된 바지락을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 바지락은 오래 끓이면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)
6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 신선한 바질 잎을 찢어 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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