색감도 맛도 좋은 떡 잡채
요리 소개
다양한 채소와 쫄깃한 떡이 어우러져 영양 가득한 떡 잡채예요. 알록달록한 색감으로 눈으로 먼저 즐겁고, 간장 양념의 감칠맛이 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 손님 초대 요리나 잔치 음식으로도 손색이 없고, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이라 온 가족이 함께 즐기기에 아주 좋아요. 건강하고 든든한 한 끼 식사를 찾으신다면 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
시금치 대신 부추나 청경채를 사용해도 좋고, 버섯 종류는 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양하게 활용할 수 있어요. 취향에 따라 소고기나 어묵을 채 썰어 넣어 함께 볶아도 영양이 풍부해져요.
재료
조리 순서
1. 가래떡은 찬물에 30분 정도 불린 후 말랑해지면 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 떡을 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 주의하세요. 시금치는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 당근, 양파, 표고버섯은 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기도 좋고 함께 볶기 편리해요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 표고버섯을 각각 볶아주세요. 볶을 때 소금을 약간 뿌려 간을 맞춰주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 색감과 맛을 살릴 수 있어요.)
4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 불린 떡을 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸 후 이 양념장에 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 떡에 미리 양념을 해두면 간이 더 잘 배어 맛있어져요.)
5. 넓은 볼에 재워둔 떡과 볶아둔 채소, 시금치를 모두 넣고 고루 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 조금 더 넣고 깨소금을 뿌려주면 맛있는 떡 잡채가 완성됩니다! (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 떡이 부서지지 않도록 살살 다루는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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