오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 편으로 썰어주세요. 키친타월로 버섯의 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 합니다. (팁: 버섯의 두께가 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 식감이 줄어들 수 있어요. 적당한 두께가 중요하답니다.)

2. 넓은 접시에 밀가루 또는 부침가루를 평평하게 펴고, 다른 접시에는 계란 2개를 풀어 소금을 약간 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. (팁: 계란물에 소금을 약간 넣으면 전의 풍미가 더 살아나고, 버섯에 간이 더 잘 배게 돼요.)

3. 밑간한 버섯에 밀가루 또는 부침가루를 앞뒤로 고루 묻힌 다음, 여분의 가루는 가볍게 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷처럼 되니, 얇게 묻혀야 버섯의 맛을 잘 느낄 수 있답니다.)

4. 중불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷 입힌 버섯을 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 버섯이 완전히 익고 계란물이 잘 익을 때까지 익힙니다. (팁: 팬에 버섯을 너무 많이 올리면 온도가 낮아져 전이 눅눅해질 수 있으니, 여유 공간을 두고 여러 번에 나눠 부치는 것이 좋아요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 통깨를 모두 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 참기름을 살짝 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.)

6. 따뜻하게 구워진 새송이버섯전을 접시에 담고, 준비한 양념장과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 갓 부친 전은 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있으니, 바로 드시는 것을 추천드려요.)