오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 내어 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추, 대파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오징어는 질겨지지 않도록 칼집을 내고, 몸통 안쪽에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 예쁘게 말려요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (캠핑 시에는 큼직한 팬이나 철판을 사용하면 편리해요.) (팁: 파와 양파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 살아납니다. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중불에서 볶아주세요.)

4. 양파가 투명해지면 양배추, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶다가, 손질해둔 오징어를 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 센 불에서 1-2분 내외로 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 양념이 고루 배도록 재료를 잘 섞어주세요.)

5. 오징어가 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 깻잎을 곁들여도 좋습니다. (팁: 캠핑장에서 드실 경우, 남은 오징어볶음 양념에 밥과 김가루, 참기름을 넣고 볶음밥을 만들어 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼를 즐길 수 있어요.)