오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 길고 얇게 썰어주세요. 볼에 닭가슴살과 올리브유 1큰술, 라임즙, 다진 마늘, 파프리카 가루, 큐민 가루, 칠리 파우더, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. 시간적 여유가 있다면 30분 이상 재워두시는 것을 추천해요.)

2. 피망(빨강, 노랑)과 양파는 닭가슴살과 비슷한 길이로 길게 채 썰어주세요. (팁: 채소를 너무 얇게 썰면 볶을 때 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요. 다양한 색깔의 피망을 사용하면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파와 피망을 센 불에서 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간하고 접시에 덜어둡니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 죽으니, 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 너무 익히지 말고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 재워둔 닭가슴살을 넣고 완전히 익을 때까지 노릇하게 볶아주세요. (팁: 닭가슴살이 타지 않도록 중불에서 고루 익혀주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 너무 자주 뒤적거리지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 채소와 닭가슴살을 팬에 함께 담아 약불에서 살짝 데운 후, 따뜻하게 데운 또띠아, 사워크림, 살사 소스, 고수 등 곁들임 재료와 함께 내면 맛있는 치킨 파히타가 완성돼요. (팁: 또띠아는 마른 팬에 살짝 데우거나 전자레인지에 20초 정도 돌리면 부드러워져요. 뜨거운 팬에 바로 서빙하면 더욱 전문적인 느낌을 낼 수 있어요.)