오늘의냉장고

1. 양파 1/4개는 잘게 다지고, 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아 식혀두세요. (팁: 양파를 볶아서 넣으면 햄버그 스테이크의 단맛과 풍미가 훨씬 좋아져요.)

2. 볼에 돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 빵가루, 우유, 달걀, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽해요. (팁: 반죽을 오래 치댈수록 햄버그 스테이크가 쫄깃하고 부서지지 않는답니다.)

3. 반죽을 2등분하여 납작하고 동그란 모양으로 빚어주세요. 가운데를 살짝 눌러주면 익으면서 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 고기 패티의 두께는 2cm 정도가 적당하고, 손에 식용유를 바르면 반죽이 달라붙지 않아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 햄버그 스테이크 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 속까지 익혀야 해요. (팁: 겉면이 타지 않도록 중약불에서 서서히 익히고, 필요하면 뚜껑을 덮어 속까지 잘 익혀주세요.)

5. 다른 팬에 케첩 6큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 100ml, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 버터 10g을 넣고 녹여 마무리해요. (팁: 소스를 만들 때 약불에서 저어가며 끓여야 타지 않고 걸쭉하게 만들 수 있어요.)

6. 구워진 햄버그 스테이크를 접시에 담고, 따뜻한 케첩 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 계란 프라이나 밥, 샐러드를 곁들이면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. (팁: 소스에 버섯이나 양파를 추가하여 끓이면 더욱 풍성한 맛과 식감을 더할 수 있답니다.)