밥반찬 뚝딱! 두부조림
요리 소개
쫄깃하고 고소한 두부에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 두부조림이에요. 청주를 살짝 넣어 양념의 풍미를 살려주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 채소가 푸짐하게 들어가 영양도 만점! 간단하면서도 든든한 반찬이 필요할 때 최고의 선택이니, 오늘 저녁은 두부조림으로 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
두부 대신 연두부를 사용하면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있지만, 잘 부서질 수 있으니 조심해야 해요. 버섯이나 애호박을 추가하여 영양과 식감을 더할 수 있고, 매운맛이 싫다면 고춧가루는 빼고 간장 양을 조절하여 순하게 만들어보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고, 양념이 잘 배어들어요.)
2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 청주, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있답니다.)
3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 두부를 미리 부치면 부서지지 않고 겉은 쫄깃, 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)
4. 부친 두부를 냄비에 담고 그 위에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 올린 후 양념장과 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 두부가 타지 않도록 중약불에서 은근하게 조려주는 것이 중요해요.)
5. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 간이 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 국물을 너무 졸이지 않아야 밥과 비벼 먹기 좋아요. 기호에 따라 조림 중간에 팽이버섯을 추가해도 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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