오늘의냉장고

1. 병아리콩은 통조림을 사용할 경우 물에 헹궈 물기를 빼고, 삶은 병아리콩을 사용할 경우 껍질을 벗겨주면 더 부드러워져요. 채소는 스틱 모양으로 길게 썰어 준비해요. (팁: 병아리콩 껍질을 벗기면 훨씬 부드럽고 고운 후무스를 만들 수 있어요. 약간의 노력으로 큰 차이를 느낄 수 있답니다.)

2. 푸드 프로세서나 믹서기에 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 차가운 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 처음부터 물을 너무 많이 넣지 말고, 갈면서 농도를 보며 추가하는 것이 좋아요.)

3. 곱게 갈린 후무스에 올리브 오일 2큰술을 넣고 한 번 더 갈아 부드러운 크림 상태로 만들어요. 농도가 너무 되직하면 차가운 물을 조금 더 넣고 갈아주세요. (팁: 올리브 오일은 후무스의 풍미를 더하고 부드러움을 극대화해요.)

4. 완성된 후무스를 그릇에 담고, 남은 올리브 오일을 살짝 뿌려요. 파프리카 가루와 통깨를 뿌려 장식하고, 준비한 채소 스틱과 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 후무스는 만들어서 바로 먹는 것보다 냉장고에 30분 정도 넣어두면 맛이 더 깊어지고 잘 어우러진답니다.)