오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰어줍니다. (팁: 소고기의 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 맛이 깔끔해져요.)

2. 볼에 소고기와 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 재워두는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 중불로 예열된 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근, 남은 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 대파를 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 볶던 채소를 한쪽으로 밀어두고 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기 겉면이 익으면 채소와 함께 섞어 볶아주세요. (팁: 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

5. 소고기가 거의 익으면 숙주나물을 넣고 간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣어 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 바로 불을 끄고 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 숙주나물은 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 질겨지므로, 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요해요.)