오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 낸 후, 물에 담가 30분 정도 핏물을 빼주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 한 번 데치는 과정은 잡내를 없애고 더욱 깔끔한 국물 맛을 내는 데 아주 중요해요!)

2. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 중 으스러질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강 가루, 설탕, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 썰어둔 감자, 양파, 당근을 넣고 만들어둔 양념장을 부어 버무려줍니다. (팁: 양념이 닭고기에 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.)

5. 물 300ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 익고 국물이 자작해질 때까지 조리합니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕이 완성된답니다. (팁: 마지막에 쑥갓이나 깻잎을 넣어주면 향긋함을 더할 수 있고, 떡이나 당면을 추가해도 좋아요!)