오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간이 줄어들고 면이 더 쫄깃해져요.)

2. 김치는 한입 크기로 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 김치볶음을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 색이 변하면 다진 마늘과 대파를 넣어 향을 냅니다. (팁: 돼지고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주면 더 고소한 맛이 나요.)

4. 김치와 양파, 설탕, 고춧가루를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 김치가 충분히 볶아져야 맛이 좋아요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해줘요. 고춧가루는 색감과 매콤함을 더합니다.)

5. 불려둔 당면을 넣고 간장과 참기름을 두른 후, 재료들이 골고루 섞이도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 당면은 양념을 잘 흡수하니 볶을 때 타지 않도록 저어주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)