오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 너무 길면 2~3등분으로 썰어 준비합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않게 조절하는 것이 중요해요. 농도가 되직하면 물을 조금씩 추가하고, 묽으면 부침가루를 소량 더 넣어주세요.)

3. 만들어진 반죽에 손질한 시금치를 넣고 시금치가 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다. (팁: 시금치를 미리 썰어두면 반죽과 섞기가 더 수월해요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 납작하게 펴주세요. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 타지 않고 바삭하게 구워진답니다.)

5. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 맛있는 시금치전 완성! 기호에 따라 초간장과 함께 곁들여 드세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은은하게 구워주세요.)