오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 칼집을 내어주고, 소금, 후추, 올리브유, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 고루 발라 1시간 이상 재워주세요. (팁: 껍질에 칼집을 깊게 내면 바삭한 크랙링을 만들 수 있고, 양념이 잘 배어들어요.)

2. 감자와 양파는 큼직하게 썰어 오븐 팬 바닥에 깔아주세요. (팁: 채소를 함께 구우면 고기 기름이 떨어져 맛있는 가니쉬가 된답니다.)

3. 200°C로 예열된 오븐에 삼겹살을 넣고 20분간 구워 겉면을 바삭하게 만들어요. (팁: 고온에서 겉면을 먼저 익혀야 육즙 손실을 최소화할 수 있어요.)

4. 오븐 온도를 160°C로 낮추고 40~50분간 더 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 타지 않게 중간에 알루미늄 포일을 덮어주는 것도 좋아요.)

5. 구워진 삼겹살은 오븐에서 꺼내어 10분 정도 레스팅한 후 먹기 좋게 썰어 홀그레인 머스타드와 함께 서빙해요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙이 고루 퍼지게 하여 더욱 부드럽고 촉촉하게 만든답니다.)