상큼 고소 고구마 샐러드
요리 소개
부드럽고 달콤한 고구마에 상큼한 드레싱, 아삭한 채소가 어우러진 고구마 샐러드는 건강하면서도 맛있는 한 끼 식사나 사이드 메뉴로 제격이에요. 고구마 본연의 달콤함이 다른 재료들과 조화롭게 어우러져 다채로운 맛과 식감을 선사한답니다. 다이어트 중이거나 가벼운 식사를 원할 때 특히 추천해 드려요. 빵과 함께 브런치로 즐겨도 좋고, 메인 요리에 곁들여도 훌륭한 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
오이 대신 피망이나 사과를 잘게 썰어 넣어도 좋아요. 마요네즈와 요거트 대신 리코타 치즈나 크림치즈를 넣어 좀 더 진한 맛을 내는 것도 방법이에요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질째 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 껍질을 벗겨 볼에 담아 포크로 으깨줍니다. (팁: 고구마는 껍질째 익히면 단맛이 덜 빠져나가 더욱 맛있어요. 너무 곱게 으깨지 말고 약간의 덩어리가 있게 으깨면 식감이 더 살아난답니다.)
2. 삶은 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 잘게 다져주세요. 오이는 잘게 다져 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 오이를 소금에 절이면 아삭한 식감을 유지하고 물기가 생기는 것을 막을 수 있어요.)
3. 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 샐러드가 묽어지지 않아요.)
4. 으깬 고구마에 다진 계란 흰자, 다진 오이, 옥수수 통조림, 마요네즈, 플레인 요거트, 꿀(또는 올리고당), 소금, 후추를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. (팁: 고구마가 뜨거울 때 양념을 넣고 섞으면 더 잘 버무려진답니다.)
5. 접시에 예쁘게 담고, 다진 계란 노른자와 파슬리 가루를 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 견과류를 잘게 부숴 올리면 고소함과 식감을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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