오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두고, 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다지거나 믹서에 갈아 준비해요. (팁: 토마토 껍질은 끓는 물에 살짝 데치면 쉽게 벗길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 되도록 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 볶은 양파에 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 강황가루, 큐민가루, 고춧가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

5. 밑간한 닭다리살을 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아야 육즙이 가두어져 더욱 맛있어요.)

6. 다진 토마토와 닭육수(또는 물)를 넣고 닭고기가 부드러워질 때까지 중불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

7. 마지막으로 코코넛 밀크와 가람 마살라를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 불을 끄고 마무리해요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

8. 그릇에 담고 취향에 따라 다진 고수를 뿌려 드세요. (팁: 고수를 싫어한다면 생략하셔도 좋아요.)