오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 숙주와 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭함을 유지하는 것이 좋아요.)

2. 팬에 고추기름(2큰술)을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장(1큰술), 설탕(1/2큰술)을 넣고 잘 볶아 고명으로 준비해주세요. (팁: 고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아야 양념이 고루 배어요.)

4. 면 그릇 바닥에 땅콩버터, 고추기름(1큰술), 간장(1큰술), 식초를 넣고 잘 섞어 기본 소스를 만들어주세요. (팁: 땅콩버터는 미리 따뜻한 물에 살짝 풀어두면 더 잘 섞여요.)

5. 별도의 냄비에 중화면을 삶아 물기를 빼고 그릇 바닥 소스 위에 올려주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 꼬들꼬들하게 삶는 것이 중요해요.)

6. 치킨 스톡 또는 육수를 끓여 따뜻하게 준비한 후, 면 위에 붓고 그 위에 볶아둔 돼지고기 고명과 데친 숙주, 청경채를 올려주세요. (팁: 육수는 팔팔 끓여서 면 위에 바로 부어야 국물이 뜨겁고 맛있어요.)

7. 마지막으로 기호에 따라 산초가루를 뿌려 마무리하고 잘 섞어 드세요. (팁: 산초가루는 탄탄면 특유의 얼얼한 맛을 더해주니 꼭 넣어보세요.)