오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파는 다지고, 토마토는 작게 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 15분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 오래 볶을수록 카레의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶은 후, 카레가루를 넣고 약불에서 30초간 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 썰어둔 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토는 으깨듯이 볶아주면 소스에 잘 녹아들어요.)

5. 물 또는 닭육수를 붓고 끓으면 요거트를 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 20-25분간 끓여 닭고기가 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 조리해 주세요. (팁: 요거트를 넣을 때는 불을 약하게 줄이고 천천히 섞어야 분리되지 않아요. 코코넛 밀크를 사용해도 좋아요.)

6. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 고수를 얹어 따뜻한 밥이나 난과 함께 드세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)