오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 내장과 눈은 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르거나 씻으면 질겨질 수 있으니 재빨리 손질하는 것이 중요해요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 애호박은 한입 크기로 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 너무 가늘게 썰면 볶으면서 물러지니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 파와 양파를 먼저 볶아 향미유를 만들면 전체 요리의 풍미가 확 살아나요.)

5. 양파와 대파가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 낙지가 반 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 버무리듯 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 부드러운 식감을 유지하는 비결이랍니다.)

6. 낙지가 완전히 익고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 소면이나 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 볶음 요리는 불맛을 내는 것이 중요하니, 가정집에서는 센 불에 빠르게 볶아주는 연습을 해보세요!)