오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 지방이 많은 부분은 잘라내주세요. 두꺼운 부분에는 칼집을 내어 양념이 잘 배고 고루 익도록 준비합니다. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 구웠을 때 오그라드는 것을 방지하고, 양념이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있어져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당, 미림, 참기름, 후추를 볼에 넣고 고루 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어주세요. 양파와 대파는 얇게 채 썰어 양념장에 함께 넣어주면 풍미가 더욱 좋아집니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 손질한 닭다리살에 만들어둔 양념장을 앞뒤로 고루 바른 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. (팁: 캠핑 가기 전날 양념에 재워두면, 캠핑장에서는 굽기만 하면 되어 아주 편리해요!)

4. 숯불 또는 팬을 달구어 약불에서 중불 사이로 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어 가며 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 숯불에 구울 때는 직화 대신 불이 약해진 숯 위에서 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요. 팬에 구울 때는 종이 포일을 깔고 구우면 양념이 눌어붙지 않아 편리합니다.)

5. 잘 익은 닭구이를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내세요. 기호에 따라 깻잎이나 상추에 싸서 드시면 더욱 맛있답니다. 남은 양념을 살짝 데워 함께 곁들여도 좋아요. (팁: 마지막에 송송 썬 쪽파나 깨를 뿌려주면 비주얼과 풍미를 더할 수 있어요.)