오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 강판에 곱게 갈아주세요. (혹은 푸드 프로세서로 갈아도 좋아요) (팁: 감자를 갈자마자 바로 다음 단계로 넘어가야 갈변을 막을 수 있어요.)

2. 갈아 놓은 감자와 양파의 물기를 베보자기나 면포에 넣어 최대한 꽉 짜주세요. (팁: 물기를 많이 제거해야 팬케이크가 바삭하고 덜 질척거려요.)

3. 물기를 짠 감자, 양파에 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 않아야 감자의 전분기가 덜 풀려요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 펴 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 시간을 두고 구워야 속까지 익고 겉은 바삭해져요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 노릇하게 구워 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 두르고 튀기듯이 구워야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

6. 따뜻하게 구워진 감자 팬케이크 위에 사워크림을 듬뿍 올리고 딜이나 다진 쪽파를 뿌려 마무리해요. (팁: 사워크림 대신 애플소스나 연어와 곁들여도 맛있어요.)