오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 한 입 크기로 잘라주세요. 다리도 적당한 길이로 자릅니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 좋아요.)

2. 양파, 배추, 당근, 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 목이버섯은 불려 먹기 좋게 자르고 청양고추도 송송 썰어줍니다. (팁: 채소를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 고춧가루를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 짬뽕 양념을 만들어요. (팁: 고춧가루는 타지 않도록 약불에서 볶아야 색과 향이 잘 우러나와요.)

4. 양념이 완성되면 손질한 채소(양파, 당근, 애호박, 배추, 목이버섯)를 넣고 센 불에서 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에서 볶아야 아삭한 식감과 불맛을 살릴 수 있답니다.)

5. 볶은 채소에 오징어를 넣고 살짝 볶다가 간장, 굴소스를 넣어 간을 맞춰요. 치킨스톡 또는 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 국물이 끓으면 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 따로 삶아둔 중화면 위에 푸짐하게 올려 완성해요. (팁: 면은 따로 삶아 국물을 부어주면 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다.)