새콤달콤 매콤 바지락 초무침
요리 소개
탱글탱글한 바지락과 아삭한 채소, 그리고 새콤달콤 매콤한 초고추장 양념이 환상적인 바지락 초무침이에요! 입맛 없을 때 잃었던 식욕을 단번에 되찾아줄 강력한 메뉴랍니다. 술안주로도 좋고, 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 채소를 듬뿍 넣어 더욱 건강하게 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
오이나 당근 외에 콩나물, 미나리, 상추 등 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요. 초고추장이 없다면 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 직접 만들어도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 끓는 물에 살짝 데쳐 건지고, 살만 발라 물기를 빼주세요. 오이는 반달 썰기, 양파와 당근은 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 바지락을 데칠 때 청주나 소주를 살짝 넣으면 비린내 제거에 도움이 돼요. 채소는 아삭한 식감을 살리도록 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)
2. 볼에 초고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 준비한 바지락 살과 모든 채소를 큰 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 넣어 살살 버무려 주세요. (팁: 채소가 물러지지 않도록 가볍게, 살살 버무리는 것이 중요해요.)
4. 마지막에 통깨를 뿌려 고소함을 더하고, 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 초무침은 만들어서 바로 먹어야 채소의 아삭함과 바지락의 신선함을 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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