오늘의냉장고

1. 멸치 다시마 육수를 끓여 준비합니다. 계란은 지단을 부쳐 채 썰고, 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 팬에 살짝 볶아줍니다. 김치는 송송 썰어 설탕, 참기름으로 조물조물 무쳐 준비합니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어 냉동 보관하면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.)

2. 그릇에 간장, 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주세요. 삶은 소면은 찬물에 비벼 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다. (팁: 소면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 탱글탱글해지고 전분기가 제거되어 깔끔한 맛을 냅니다.)

4. 따뜻하게 데운 육수에 소금으로 간을 맞춰줍니다. (간장 양념장과 함께 먹으므로 육수는 심심하게 간을 맞춥니다.) (팁: 육수는 팔팔 끓기 직전까지 데워야 면이 불지 않고 따뜻하게 즐길 수 있습니다.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비해둔 지단, 볶은 채소, 김치, 김가루를 보기 좋게 올리고 마지막으로 통깨를 뿌려줍니다. 양념장은 따로 곁들여냅니다. (팁: 고명은 다양하게 준비할수록 잔치국수의 풍성함을 더해줍니다.)