오늘의냉장고

1. 문어는 숙회와 동일하게 깨끗이 손질한 후, 끓는 물에 소금 약간과 함께 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어를 미리 살짝 데치면 볶을 때 질겨지는 것을 방지하고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 볶음 요리에 적합한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 향미유 효과를 낼 수 있어요.)

5. 양파, 당근, 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 데친 문어와 청양고추를 넣고 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감과 문어의 쫄깃함을 살릴 수 있어요. 양념이 타지 않게 주의하세요!)

6. 모든 재료에 양념이 골고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한 후 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 볶음밥으로 활용해도 아주 좋답니다.)