오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 내장을 제거한 국물용 멸치, 다시마, 양파, 대파를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 15~20분간 더 끓여 깊은 육수를 만들어주세요. 모든 건더기는 체로 걸러내고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 준비해요. (팁: 멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 비린내를 제거하면 더욱 깔끔하고 시원한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어주세요. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 소금 간을 한 후 각각 숨이 죽을 때까지 볶아 준비해요. 계란은 황백 지단으로 부치거나 스크램블 에그처럼 만들어 채 썰거나 잘게 부숴 준비해요. 김은 가위로 잘게 잘라 준비해주세요. (팁: 고명은 미리 준비해두면 국수를 삶는 동안 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 작은 그릇에 진간장, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루(선택 사항), 참기름, 깨소금을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 개인의 취향에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

4. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 한 컵씩 두세 번 나눠 부어가며 삶으면 면이 더욱 쫄깃해진답니다. (약 3~4분 소요) (팁: 면을 삶은 후 찬물에 여러 번 깨끗이 헹궈 전분기를 제거해야 면이 불지 않고 탱글탱글해요.)

5. 삶은 면은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 그릇에 예쁘게 담아주세요. 따뜻하게 데운 육수를 넉넉히 붓고 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김 고명을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 양념장을 곁들이면 맛있는 잔치국수 완성이에요! (팁: 고명은 개인의 취향에 따라 김치, 유부, 버섯 등을 추가해도 좋아요.)