구운 연어 스테이크와 아스파라거스
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어 스테이크는 언제 먹어도 만족스러운 요리예요. 올리브 오일과 소금, 후추만으로도 연어 본연의 고소한 맛을 제대로 즐길 수 있답니다. 아스파라거스와 함께 구워내면 영양 균형도 좋고 색감도 예뻐서 손님 접대용으로도 손색없어요. 집에서 근사한 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
아스파라거스 대신 브로콜리, 방울토마토, 버섯 등을 함께 구워도 좋아요. 레몬 대신 라임이나 허브(로즈마리, 타임)를 활용해도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 연어가 팬에 닿았을 때 껍질이 바삭해져요.)
2. 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라내고 필러로 질긴 부분을 살짝 벗겨내어 준비해 주세요. (팁: 밑동을 자른 후 꺾어지는 부분을 사용하면 질기지 않은 부위를 알 수 있어요.)
3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분 정도 구워줍니다. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 뚜껑을 덮지 말고 구워주세요.)
4. 연어를 뒤집어 반대편도 2-3분 정도 익히고, 이때 아스파라거스도 팬에 넣어 함께 구워주세요. (팁: 연어 속살이 너무 익어 퍽퍽해지지 않도록 주의하세요.)
5. 접시에 구운 연어 스테이크와 아스파라거스를 담고, 레몬 조각을 곁들여 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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