오늘의냉장고

1. 감자, 양파, 당근, 토마토는 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 약불에 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 살아나요. 타지 않도록 주의하세요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 인도 카레 맛의 비법 중 하나예요.)

4. 카레가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내준 후, 물 200ml와 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어주세요. (팁: 카레가루를 기름에 볶으면 향이 훨씬 진해지고 맛이 풍부해진답니다.)

5. 토마토를 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않게 조심하세요. (팁: 토마토의 산미가 카레의 맛을 더욱 상큼하게 만들어줘요.)

6. 감자가 다 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 된답니다. (팁: 시금치는 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴되고 색이 변하니 마지막에 살짝만 익혀주세요.)