오늘의냉장고

1. 소고기 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고, 굵은소금과 굵게 간 통후추를 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 스테이크는 조리 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 속까지 고르게 익어요.)

2. 양송이버섯은 반으로 자르고, 통마늘은 편 썰고, 아스파라거스는 밑동을 제거하고 필러로 껍질을 살짝 벗겨주세요. (팁: 양송이버섯은 통째로 구워도 맛있고, 반으로 잘라 단면을 구우면 풍미가 더해져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 통마늘과 아스파라거스를 먼저 구워 한쪽에 잠시 빼두세요. (팁: 채소는 너무 오래 굽지 않고 살짝 노릇하게만 구워야 식감이 살아나요.)

4. 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 밑간한 스테이크를 센 불에서 앞뒤로 1분씩 겉면을 시어링한 후, 버터와 로즈마리를 넣고 중불에서 속을 익혀주세요. (팁: 버터를 녹여 스테이크 위에 계속 끼얹어주면 풍미가 더해지고 촉촉하게 익어요.)

5. 스테이크가 원하는 굽기로 익으면 잠시 접시에 옮겨 담아 레스팅해 주세요. 레스팅하는 동안 같은 팬에 양송이버섯을 넣고 버터에 노릇하게 볶아주세요. (팁: 레스팅은 고기 육즙을 가둬두는 중요한 과정이에요. 최소 5분 이상 해주세요.)

6. 레스팅이 끝난 스테이크를 썰어 접시에 담고, 볶은 양송이버섯과 구운 채소를 곁들여 내면 근사한 양송이 페퍼 스테이크가 완성이에요! (팁: 기호에 따라 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들여도 맛있어요.)