오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 토막 내거나 통째로 사용하셔도 좋아요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박, 양파도 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거해주세요. (팁: 조기 손질 시 청주를 살짝 뿌려두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 체에 걸러 풀어주면 더욱 부드러운 국물을 만들 수 있어요. (팁: 된장은 취향에 따라 양을 조절해주세요. 시판 된장과 집 된장을 섞어 쓰면 더 맛있어요.)

3. 된장 육수가 끓어오르면 조기, 양파, 애호박을 넣고 끓여주세요. 조기 살이 부서지지 않도록 너무 자주 저어주지 않는 것이 좋아요. (팁: 조기를 먼저 넣어 국물에 맛을 우려내는 것이 포인트예요.)

4. 조기가 어느 정도 익으면 두부, 대파, 팽이버섯, 다진 마늘, 고춧가루(선택), 청양고추(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간은 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 충분히 익고 국물 맛이 잘 우러나면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요. 뜨끈한 밥과 함께 드시면 최고의 한 끼 식사가 된답니다. (팁: 마지막에 송송 썬 청양고추를 올리면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)