오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 맛술, 생강가루(선택), 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 닭다리살은 정육으로 된 것을 사용하면 뼈를 발라낼 필요 없어 편리해요.)

2. 재워둔 닭고기에 튀김가루(또는 전분가루)를 골고루 묻혀주세요. 가루가 잘 붙도록 한 번 더 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만든 후 다시 가루를 묻히면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요. (팁: 물 반죽 대신 가루만 묻히면 더 바삭한 닭강정을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후 건져 기름을 빼주세요. 겉이 바삭해지도록 2번 튀기는 것이 좋아요. (팁: 두 번 튀기면 닭강정의 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요.)

4. 다른 팬에 간장, 설탕(올리고당), 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 따뜻한 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 통깨와 다진 땅콩(또는 견과류)을 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄고 버무려야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)