오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 찜기에 찌거나 삶아서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 전자레인지에 익히거나 찜기에 찌면 물을 적게 머금어 더 고소한 고로케를 만들 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져 준비해요. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 당근을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 소금, 후추로 간하여 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기 다짐육 대신 통조림 햄이나 참치를 사용해도 좋아요.)

3. 으깬 감자에 볶은 재료들을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 뜨거울 때 섞어야 잘 뭉쳐진답니다. (팁: 감자에 우유 1-2큰술을 넣으면 더 부드러운 고로케 속을 만들 수 있어요.)

4. 감자 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어 원하는 모양(타원형, 원형 등)을 만들어주세요. 만들어진 고로케에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀요. (팁: 밀가루는 얇게, 계란물은 고루, 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

5. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 고로케를 노릇하게 튀겨내세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 고로케 속 재료는 이미 익었으니 튀김옷이 노릇해질 정도로만 짧게 튀겨내야 해요.)