오늘의냉장고

1. 양배추 잎은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 심지를 얇게 잘라 준비해요. (팁: 심지를 얇게 잘라내야 양배추 롤을 말기 편하고, 먹을 때도 질기지 않아요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 식혀둡니다. (팁: 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와 속 재료의 풍미가 좋아져요.)

3. 볼에 돼지고기 다짐육, 볶은 양파와 마늘, 밥, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 섞어 소를 만들어요. (팁: 소 재료는 충분히 치대야 고기와 밥이 잘 어우러지고 양배추 롤이 부서지지 않아요.)

4. 데친 양배추 잎을 넓게 펼치고 소를 적당량 올린 후 돌돌 말아 김밥처럼 만들어주세요. 끝부분은 안으로 넣어 고정하거나 이쑤시개로 꽂아도 좋아요. (팁: 너무 꽉 말면 익힐 때 터질 수 있으니 적당한 힘으로 말아주세요.)

5. 냄비에 양배추 롤을 가지런히 올리고 토마토 소스와 치킨 스톡을 부어 중불에서 20-30분 정도 졸여주세요. (팁: 약불에서 은은하게 오래 졸일수록 양배추 롤에 소스 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 완성된 양배추 롤을 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 즐겨 보세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 먹어도 아주 맛있답니다.)