오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 비늘이 있다면 칼등으로 살살 긁어 제거해 주시는 게 좋아요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 굽는 동안 껍질이 바삭해져요.)

2. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌리고, 맛술 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워 밑간을 해주세요. 이때 생선살에 칼집을 2~3개 넣어주면 간이 잘 배고 속까지 잘 익어요. (팁: 소금 간은 너무 많이 하면 짜지니 주의하고, 취향에 따라 조절해 주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈요. 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 7~8분 정도 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음부터 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 익히는 게 좋아요.)

4. 뒤집어서 반대쪽도 5~7분 정도 노릇하게 구워주세요. 고등어가 완전히 익었는지 확인한 후 불을 꺼요. (팁: 고등어의 두께에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 속까지 잘 익었는지 확인해 주세요.)

5. 접시에 담아 레몬 슬라이스를 곁들여 내면 완성이에요. 드실 때 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하고 맛있답니다. (팁: 생선구이 전용 그릴이나 오븐, 에어프라이어를 사용하면 냄새 없이 더욱 편리하게 구울 수 있어요.)