오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면에 간이 배게 해주세요. 면수는 소스와 면을 농후하게 연결해주는 역할을 하니 꼭 남겨두세요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 일부 제거하여 매운맛을 조절해 주세요. (팁: 마늘은 두껍게 썰면 익는 시간이 길어지니 적당히 얇게 썰어주세요. 페페론치노는 매운맛을 좋아하면 씨까지 같이 넣어도 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약불을 유지하는 것이 중요해요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 알리오 올리오 특유의 풍미가 살아나요. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 조심하세요!)

4. 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 올리브 오일과 면수를 흡수하며 소스가 걸쭉해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 면수와 올리브 오일이 잘 섞여 유화되면 면에 소스가 착 감기는 맛있는 알리오 올리오가 완성돼요. 소스가 너무 졸아붙으면 면수를 조금 더 추가해도 괜찮아요.)

5. 면과 소스가 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한 후, 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 향이 살아나요. 없으면 생략하거나 쪽파를 잘게 썰어 올려도 좋아요.)