오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 깍둑썰기(한 입 크기) 해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애주고 맛을 좋게 하는 중요한 과정이에요.)

2. 파프리카, 양파, 양송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 볼에 케첩, 스테이크 소스, 간장, 설탕, 맛술(또는 레드와인)을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어둡니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 기호에 따라 물을 1~2큰술 추가해 농도를 조절해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간 해둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇해지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 고기가 겉면만 익으면 썰어둔 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 2분 정도 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 미리 만들어 둔 찹스테이크 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 1~2분 더 볶아주면 완성이에요. 밥과 함께 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 하면서 재료와 잘 어우러지게 볶아주세요.)