오늘의냉장고

1. 생태는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 토막 내주세요. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 생태는 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣어 끓여요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 시원한 맛이 충분히 우러난답니다.)

3. 육수가 끓으면 손질한 생태를 넣고, 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 이때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요. (팁: 생태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 생태가 익으면 콩나물과 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 콩나물은 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 콩나물 비린내를 잡으려면 뚜껑을 덮고 끓이다가 완전히 익으면 열어주세요.)

5. 대파, 청양고추, 미나리를 넣고 2~3분 더 끓인 후 소금으로 마지막 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 미나리는 향을 위해 마지막에 넣는 것이 좋고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)