오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 갈치의 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 스며들고 팬에 눌어붙지 않아요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 데리야키 양념장을 만들어주세요. 시판 데리야키 소스를 사용해도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 갈치를 먼저 충분히 익혀야 소스를 발랐을 때 타지 않고 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

4. 갈치가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 양념장을 붓고 중약불에서 졸여가며 갈치에 양념이 골고루 배어들도록 구워주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 갈치 위에 소스를 끼얹어가며 졸여주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들고 갈치에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 맛과 비주얼을 한층 더 살려준답니다.)