오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 배즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 썰어둔 소고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10~20분 정도 재워두세요. (팁: 배즙은 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 오래 익으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 고기가 거의 다 익으면 대파와 팽이버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. 마지막으로 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 팽이버섯과 청양고추는 마지막에 넣어야 식감과 향을 살릴 수 있어요.)

5. 따뜻한 밥 위에 볶은 불고기를 넉넉히 올리고 통깨를 뿌려주면 맛있는 청양고추 간장 불고기 덮밥이 완성이에요. (팁: 취향에 따라 계란 노른자를 올려도 고소함을 더할 수 있어요.)